Vermouth Quitapenas

Tipo de Vino

Vermouth: Vino de licor aromatizado.

Variedad de uva

100% Pedro Ximénez.

Grado Alcohólico/ Baume

15% Vol. 7º Baumé. 150 gr/l azúcares reductores.

Elaboración (Vinificación)

Hemos elaborado nuestro Vermouth Quitapenas con uno de nuestros mejores vinos Pedro Ximénez, consiguiendo un vermouth de gran calidad, diferente, elegante, con personalidad, para que no sólo se beba sino también se vivan los momentos quitapenas.

Con doble crianza oxidativa en botas de roble americano durante un total de 12 meses.

Los 6 primeros meses de crianza son como vino dulce Pedro Ximénez. Mientras tanto, y durante 2 meses, procedemos a macerar en una solución hidroalcohólica, una cuidada selección de sustancias vegetales amargas del género artemisia, cuya receta ha pasado de generación en generación, entre las que destacamos:

Plantas: Melisa, salvia, hisopo.

Flores: Manzanilla, flor de sauco, clavo, lúpulo.

Frutos: Anís estrellado, hinojo, cilantro, piel de naranja, algarrobas.

Raíces: Canela, cúrcuma.

Una vez extraemos el extracto de hierbas, lo ensamblamos con el vino base, y pasa a su fase de afinado para su integración, ya como vermouth, otros 6 meses en botas de roble americano.

Maridaje

Ideal para combinar con los aperitivos o tapas. Con olivas de todas clases y encurtidos, mejillones en escabeche, quesos, embutidos, frutos secos, tarta de chocolate. Es el aperitivo por excelencia.

Recomendaciones de servicio

La mejor forma de tomar el Vermouht Quitapenas es “muy muy frío”, con una rodaja o piel de naranja, aunque también se puede servir con hielo muy picado o soda. Pero siempre… ¡con buena compañía!

Categoría:
Descripción

Notas de cata

Fase Visual

Caoba oscuro, limpio y brillante.

Fase Olfativa

Hierbas aromáticas, piel de naranja, algarrobas, eucalipto, balsámicos, especias.

Fase Gustativa

Sabroso, dulce, amargoso.

Perfecto equilibrio entre acidez, dulzor y amargor.

Información adicional
Presentación

Caja de 6 botellas